Các món ăn truyền thống của Nhật Bản

1. Sushi và Sashimi

Hãy bắt đầu với món ăn mà hầu hết mọi người đều liên tưởng khi nhắc đến ẩm thực của Nhật Bản, đó là Sushi và Sashimi. Sushi được biết đến trên toàn thế giới và sự sáng tạo độc đáo bởi mỗi miếng cơm đều được tẩm hỗn hợp giấm gạo, sau đó trộn với các nguyên liệu khác nhau như nhiều loại hải sản, rau và nori (rong biển). Bạn có thể dùng đũa gắp một miếng sushi và chấm vào nước tương hoặc mù tạt, hoặc kết hợp cả hai. Nó thực sự là một sự kết hợp hoàn hảo của hương vị khác nhau ngay khi thưởng thức! Tùy thuộc vào hình dạng và nguyên liệu được sử dụng, sushi có thể được gọi với các tên khác nhau: Nigiri sushi, Oshi sushi, Maki sushi, Temaki sushi…

Sashimi về cơ bản là món cá sống hoặc hải sản ăn kèm với wasabi (một loại gia vị cay của Nhật Bản, tương tự như mù tạt) và nước tương. Nó thường được ăn cùng với những lát củ cải ở bên cạnh. Tên gọi sashimi bắt nguồn từ truyền thống bày ra cả con cá trong bữa ăn để dễ dàng xác định được loại cá bạn đang ăn. Sashimi trong kanji được tạo thành từ 2 chữ, chữ đầu tiên có nghĩa là cột sống và chữ thứ hai có nghĩa là cơ thể.

2. Ramen

Hiện nay, Ramen là một trong những món ăn phổ biến nhất được du khách lựa chọn khi tới Nhật Bản. Món ăn này là một bát mì trộn cùng nhiều loại nguyên liệu, và được chan bằng nước tương hoặc súp miso. Nguyên liệu đặc trưng nhất của món ăn này là những lát thịt lợn, hành lá, rong biển và trứng. Nước lèo (nước dùng) là thành phần quan trọng nhất của Ramen, nó là điểm mấu chốt để làm nên hương vị của từng loại mì khác nhau.

3. Tempura

Tempura là một món chiên của Nhật Bản với thành phần chủ yếu từ hải sản và rau củ. Món ăn này được ướp bằng nước sốt làm từ xì dầu, gừng và đường. Tempura có thể làm được bằng hầu hết các loại rau củ, còn hải sản thay đổi theo từng mùa. Mặc dù được chiên giòn bằng dầu nhưng Tempura lại không phải là món ăn có nhiều dầu mỡ, kích thước của mỗi miếng Tempura vừa phải để mọi người dễ thưởng thức. Tempura ngon nhất khi ăn cùng nước sốt Tetsuyu được làm từ hỗn hợp của rượu sake ngọt, nước tương, gừng, củ cải và các gia vị khác.

4. Kare-Raisu (Cơm cà ri)

Một món ăn khá phổ biến, đơn giản và rất ngon mà du khách có thể tìm thấy dễ dàng tại Nhật Bản, Kare-Raisu có thành phần chính là cơm và cà ri, tuy nhiên hương vị của cà ri rất khác biệt với những món cà ri khác. Cà ri Nhật Bản sử dụng nhiều loại rau và thịt, các loại rau thường dùng trong món ăn này là: hành tây, cà rốt và khoai lang, và các loại thịt được sử dụng là thịt gà, thịt lơn, thịt bò, hoặc đôi khi họ còn sử dụng cả thịt vịt. Kare-Raisu có nhiều mức độ cay khác nhau ở sốt cà ri: cay nhẹ, cay thường và cay nóng là phổ biến nhất.

5. Mì udon

Udon là một loại mì sợi to và dày, được làm từ bột mì. Mì udon thường dùng kèm nước dùng dashi với thành phần là nước tương và rượu mirin. Mì Udon có thể ăn nóng hoặc ăn nguội, và hầu như mì Udon lúc nào cũng có negi (hành tây) đi kèm. Hình dạng và kích thước của mì Udon của từng vùng là khác nhau, tùy thuộc vào cách chế biển của từng tỉnh thành. Mì Udon và Soba là hai món mì rất phổ biển tại Nhật, là món ăn thường xuất hiện trong các bữa ăn trưa của dân văn phòng, sinh viên khi có nhu cầu ăn món gì đó một cách nhanh chóng.

6. Mì Soba

Mì Soba được làm bằng bột kiều mạch để tạo nên màu sắc, ở Nhật Bản thì mì Soba cũng phổ biến như mì Udon vì nó được gọi là một món ăn nhanh và giá rẻ. Sợi mì Soba thường mỏng hơn mì Udon, và cũng có thể ăn nóng hoặc nguội. Nhiều nhà hàng tại Nhật Bản chỉ phục vụ duy nhất mì Soba và các món ăn kèm đơn giản như tempura. Du khách cũng có thể bắt gặp mì Soba tươi trong siêu thị để có thể tự nấu tại nhà, hoặc ăn kèm với sốt mentsuyu đơn giản để chế biến một cách dễ dàng hơn.

7. Súp Miso

Súp Miso được phục vụ như một món ăn phụ trong hầu hết các bữa ăn của người Nhật. Đây là món súp được làm từ tương miso (đậu nành lên men) và dashi (làm từ cá). Thành phần cơ bản của món súp này bao gồm: đậu phụ, hành tây, rong biển wakame, và thi thoảng còn có các loại rau củ như khoai lang, cà rốt và củ cải. Súp Miso không được coi là món ăn chính nên nó luôn là món ăn đi kèm cùng cơm và một vài món ăn khác.

8. Shabu Shabu

Shabu Shabu thực chất là một món lẩu của Nhật Bản. Đối với món lẩu này, nguyên liệu chủ yếu là các loại thịt, hải sản, các loại rau, đậu phụ và mì. Sau khi nguyên liệu này được nhúng vào nồi nước dùng đến khi chín, bạn có thể chấm đồ ăn vào nước sốt mè để làm tăng hương vị cho món ăn, và bạn cũng có thể ăn cùng cơm như một món ăn kèm.

9. Yakitori

Yakitori là một món ăn xiên que của Nhật Bản, hay còn được gọi là món nướng lụi. Trước kia, món ăn này chỉ sử dụng thịt gà, nhưng ngày nay nó đã được biến tấu với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau như: thịt lợn, thịt bò và cá. Những que xiên này là sự kết hợp giữa rau củ và thịt được nướng chín trên vỉ than và nhúng vào sốt teriyaki trước khi thưởng thức. Đây cũng là một món ăn nhanh đặc trưng của Nhật Bản, và Yakitori ngon nhất khi được nhâm nhi cùng rượu sake.

10. Onigiri (Cơm nắm)

Onigiri là một món ăn nhẹ cực kỳ phổ biến tại Nhật Bản. Bất kể là lúc nào hay ở đâu, nếu đói và không có nhiều thời gian thì người Nhật đều lựa chọn mua món ăn này. Thực chất, Onigiri là một loại cơm nắm được tẩm gia vị theo nhiều cách khách nhau, chúng có thể chứa thịt gà, rau, cá, thịt lợn, trứng và được phủ bên ngoài bằng một miếng rong biển. Trong đó, một số loại chỉ có cơm trộn cùng với chút nước sốt, rau, đậu furikake và một số nguyên liệu đơn giản khác. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều hương vị phù hợp với khẩu vị của từng người tại các nhà hàng, hoặc bất kỳ siêu thị, cửa hàng tiện lợi nào trên phố.